情報提供>栄養素等のはたらき
食物繊維は消化されずに、小腸を通って大腸まで達する食品成分です。便秘の予防をはじめとする整腸効果だけでなく、血糖値上昇の抑制、血液中のコレステロール濃度の低下など、多くの生理機能が明らかになっています。現在、ほとんどの日本人が不足気味の成分ですので、積極的に摂取することが勧められます。
葉酸は水溶性ビタミンであるビタミンB群に含まれています。近年の多くの研究から、妊娠初期における葉酸摂取の不足により、胎児における神経管閉鎖障害（neural tube defects; NTD）の発症率が高まることが明らかにされました。そこで日本では2000年に厚生労働省から妊娠の可能性がある女性に対して、葉酸摂取に関する通知が出されました。
